Pintade à la cocotte
Pour 4 personnes :
- 1 pintade fermière (de préférence)
- 2 oignons
- 1 échalote
- 2 verre de vin blanc
- 0,5 verre d'eau
- huile d'olive
- Sel, poivre, bouquet garni
Préparation :
Faire dorer la pintade sur toutes ces faces avec un peu d' huile d'olive. Réserver.
Emincer les oignons et l'echalotte, faire fondre dans la cocotte. Déglacer avec le vin, laisser mijoter 5mn. Ajouter la pintade, sel, poivre, bouquet garni.
Fermer la cocotte.
Laisser mijoter 30 mn.
La pintade n'est pas sèche et la sauce est très bonne.
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Commentaires
1 titi Le 02/08/2010
Prévoir sel, poivre, huile d’olive, bardes de lard.
Vider la pintade et la barder de lard, la saler, la poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Préchauffer le four thermostat 8 durant 5 minutes.
Se verser un grand verre de cognac et le boire.
Mettre la pintade au four dans un plat à cuisson.
Se verser 2 verres de cognac et les boire.
Après une debi-beure, ouvrir le four et surbeiller la buisson de la pintade.
Brendre la gouteille de bognac et s’enfiler une bonne rasade.
Après une demi-heure, bituber jusqu’au pour.
Ouvrir la borte, reburner, recourner, enfin bref, mettre la tinbade dans l’autre sens.
S’asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 5 ou 6 verre de bognac.
Buire, non puire, non cuire la bintade bandant 4 heures.
Et hop, 5 ou 6 berres de plus. R’tirer le four de la dinbade.
Se rebercer une bonne goulée de bognac.
Rabasser la pinfade qu’est tombée par terre. L’essuyer et la bettre sur un chat, sur un plat, sur une assiette.
Se broter la figure à cause du gras sur le barrelage de la buisine.
Ne pas essayer de se relever.
Déciver qu’on est bien par derre et finir la mouteille de bognac.
Plus tard, ramber jusqu’au lit, dorbir ze gui reste de la nuit.
Le lendemain matin, prendre au moins deux aspirines.
Manger la pintade froide avec de la mayonnaise et nettoyer tout le chahut que vous avez mis dans la cuisine.
Durée : une bonne journée au moins …
2 PEZARD Le 29/10/2010
3 MATHIAS Le 22/12/2010
4 grenier Le 29/12/2010
Comme je dois faire une pintade demain et que je suis un peu nerveux pour la préparation, je lis attentivement les recettes et au début j'ai cru que c'était une variante avec du cognac...Après c'était vraiment double rasade de rigolade, très très bien
5 oceane Le 29/12/2010
6 cappoen Le 13/09/2011
fais en encore
cordialement
didier