Quiche à la ratatouille
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou pâte express salée
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 150 g de lard fumé (facultatif)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- sel, poivre
- Herbes de Provence
Préparation :
Laver et coupez tous les légumes en dès.
Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile le lard fumé et l'oignon. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter tous les autres légumes. Saler, poivrer , ajouter les herbes de Provence.
Laisser cuire en tournant régulièrement 15/20 mn. Il faut que toute l'eau soit évaporée, ou retirer du feu après 15 mn de cuisson et faire égoutter 30 mn dans une passoire.
Dans un saladier, battre les œufs, la crème et le lait. Ajouter la ratatouille.
Étaler la pâte et verser la préparation,.
Astuce : Cette idée de quiche est idéale pour accommoder un reste de ratatouille.
Enfourner à four chaud à 190/200°, pendant 30 à 40 mn, Quand le dessus et doré, sortir du four.
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Commentaires
1 Anne-F Le 14/09/2009
Excellent !
surtout quand on a fait le tour de ce qu'on peut faire avec des courgettes-aubergine-tomate !
Merci pour cette bonne idée.
à la prochaine recette ....