Quiche à l'aubergine
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou pâte express salée
- 3 aubergines
- 1 tomate (facultatif)
- Fromage (féta ou chevre ou gruyere rapé ou mozzarella)
- sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation :
Couper 2 aubergines en 2. Ciseler la chair. Mettre un filet d'huile d'olive et faire griller au four 15 mn. Gratter la chair pour la séparer de la peau. La mixer avec du sel, poivre et huile d'olive, réserver.
Couper l'aubergine restante en fines rondelles.
Étaler la pâte et verser d'abord l'aubergine mixée, puis repartir l'aubergine en rondelles, le fromage. Vous pouvez ajouter une tomate en rondelle pour donner un peu de moelleux.
Recette proposée, testée et approuvée par Anne Francoise.
Enfourner à four chaud à 190/200°, pendant 30 à 40 mn.
Ci joint la même recette avec tomate et mozzarella
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