Filet mignon de proc caramel / agrumes
Pour 4 personnes :
- 800 g de filet mignon de porc
- 2 jus d'orange
- 1 jus de citron
- 100 g de sucre
- 1 c à s de vinaigre balsamique (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, mettre le sucre, recouvrir d'eau, faire bouillir jusqu'à ce que le caramel devienne roux, ne pas remuer.
Hors du feu, ajouter les jus d'orange, de citron et le vinaigre, attention aux projections. Remettre sur le feu pour dissoudre le caramel.
Pendant que le caramel chauffe, faire dorer la viande de tous les cotés.
Ajouter à la viande, la préparation caramel /agrumes, laisser cuire 30 mn en arrosant régulièrement la viande.
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