Médaillon de lotte au basilic
Pour 4 personnes :
- 800 kg de lotte
- ½ bocal de tomates séchées ou 2 tomates fraiches
- 1 bouquet de basilic
- 25 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 1 branche de thym
- huile d'olive
- Sel poivre
Préparation :
Couper la lotte en tranche pas trop épaisse. Couper la peau sur le bord de tranche pour éviter qu'elle retrécissent à la cuisson.
Dans une poêle, faire dorer les médaillons de chaque coté.
Pendant ce temps, laver le basilic. Dans un mixer, mettre la tomate, le basilic et le vin blanc. Mixer. Saler poivrer.
Ajouter à la lotte, couvrir et laisser cuire pendant 15 mn.
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