Risotto de noix de St Jacques
Pour 4 personnes :
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12 noix de saint Jacques
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300 g de riz à risotto
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1 l de bouillon (volaille et légumes)
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2 oignons
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20 cl de crème
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15 cl de vin blanc
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1 c à s de curry (facultatif)
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huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu l'huile d'huile.
Quand il est translucide, ajouter le riz, saler et poivrer.
Lorsque le riz est nacré, déglacer au vin blanc et laisser réduire.
Ajouter la moitié du bouillon.
Lorsque l'eau a été absorbée, ajouter progressivement la second moitié du bouillon, louche par louche en laissant le temps au riz de tout absorber.
Lorsque l'eau a été absorbée, ajouter la crème fraiche et remuer pendant 5 mn. Réserver.
Dans une poêle, mettre de l' huile d'olive et faire revenir à feu vif, 5 mn de chaque côté, les noix de St Jacques. Saler, poivrer
Servir le risotto et ajouter les St Jacques
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