Purée de pois cassés
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Pour 8 personnes :
- 500 g de pois cassés
- 1 oignon emincé
- 1 carrotte en rondelle
- 2 pommes de terre moyennes
- 200 g de lard fumé
- bouquet garni
- sel, poivre
Faire tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-la et plonger les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laissez cuire 1 h à feu moyen
Egouttez les pois en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.
Incorporez selon votre goût de l'eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse.
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