Ingrédients pour 4 personnes
4 aubergines
4 gousses d'ail
Huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Laver, couper les queues des aubergines.
Faire cuire les aubergines entières, 50 mn au four à 180 °.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail haché dans une casserole avec l'huile.
Lorsque les aubergines sont cuites, enlever la peau (si elles sont bien cuites la peau part facilement) , gratter la chair, elle doit avoir la consistance d'une purée. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez la passer au mixeur.
Verser la purée dans la casserole avec l'ail, et laisser cuire 20 mn en tournant régulièrement pour ne pas que la purée attache.