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Cuissot de chevreuil roti

 

 

Pour 8 personnes :

 

  • 1 cuissot de chevreuil d’environ 2,2 kg que l’on fera  parer et désosser par le boucher

  • 1 carotte

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • persil

  • thym

  • laurier

  • 1 bouteille de vin rouge

  • 10 cl de cognac

  • 1 cuillérée à soupe de farine

  • Beurre

  • huile d’arachide

  • sel

  • poivre

     


Préparation :

Preparer la marinade avec une carotte, un oignon, deux gousses d’ail écrasées, persil, thym, laurier, poivre en grain, le vin et le cognac.

Y ajouter le cuissot ficelé, laisser mariner 12 heures minimum.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’arachide et de beurre, ajouter la garniture de la marinade, puis une cuillerée de farine et enfin le liquide de la marinade.

Faire cuir 2 heures à petit feu en ayant soin d’écumer régulièrement.

Cuire le cuissot au four très chaud, ½ heure par kg,

Passer la sauce au chinois..

 

Accompagnement :

Le cuissot peut être servi avec une purée de pomme de terre, des haricots verts....

Commentaires

  • mamie mijeanne

    1 mamie mijeanne Le 10/11/2010

    ton chevreuil est bien reussi,je le fais comme toi ,un peu moins saignant ,car c'est du gibier et mon mari veut que le gibier soit bien cuit ,mais saignant c'est meilleur
    comme vous voyez ,j'ai ouvert un site aussi sur e monsite,pour les recettes de cuisine ,mais je n'arrive pas à mettre en page,à part le titre sur la page d'acceuil,je suis nulle
  • mamimijane

    2 mamimijane Le 20/07/2011

    cette tranche de chevreuil est bien appétissante!bonne journée

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