Terrine de courgettes
Pour 8 personnes :
- 1,5 kg de courgettes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 botte de basilic
- 6 oeufs
- chevre frais (environ 80 g)
- 1 boite de coulis de tomate
- Sel, poivre
Préparation :
Cuire les courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Les égouter et les réserver.
Mélanger les oeufs en omelette avec crème fraîche, le chévre, sel et poivre. Ajouter les 2/3 du basilic haché et les courgettes.
Faire cuire dans un moule à cake beurré au bain marie, à four assez chaud (thermostat 7/210°C) pendant 3/4 d'heure.
Laisser tiédir et démouler.
Préparation du coulis
Mélange le coulis avec le reste du basilic haché, saler et poivrer.
Ce plat doit être servi très frais.
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