Ficelles picarde
Ingédients 6 crépes
- 6 belles crèpes épaisses
- 200 g de champignon de Paris
- 2 échalottes
- 30 et 50 g de beurre
- 40 cl de lait
- 50 g de farine
- 6 tranches de jambon
- 20 cl de crème fraiche
- 100 g de guyère rapé
Préparation
Faire les crèpes, reserver.
Laver et couper en fines lamelles les champignons.
Emincer les échalotes, faire revenir dans 30 g de beurre, ajouter les champignons. Laisser cuire 20 mn. Reserver.
Pour la bechamel, dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter les 50 g de farine. Hors de feu, ajouter le lait (bouillant de préférence). Remettre à cuire jusqu'à épaississement.
Melanger les champignons et la béchamel.
Préparation des ficelles : Une crèpe, ajouter la tranche de jambon, 1/6 de la préparation aux champignons, rouler.
Mettre dans un plat allant au four. Arroser de crème fraiche et recouvrir de gruyère rapé.
Mettre au grill 8 mn.
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