Coquilles saint Jacques
Ingrédients pour 6 coquilles
- 18 saint jacques
- 200 g de mélanges de crustacés (moules, petites crevettes, ....)
- 150 g de beurre
- 4 c à s de farine
- 1/2 l de lait
- Sel poivre
- Huile d'olive
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les n oix desaint jacques dans un peu d'huile d'olive, 5 mn de chaque cotés. Réserver.
Pour la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre, hors du feu, ajouter la farine, remuer.
Toujours hors du feu, ajouter très progressivement le lait, sel et poivre.
Remettre sur le feu en remuant jusqu'à epaississement du lait.
Ajouter le mélange de crustacès dans la béchamel, laisser cuire 5 mn, sans cesser de remuer.
Mettre 3 noix de St jacques par ramequin, recouvrir de béchamel.
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