Iles flottantes
Ingrédients pour 6 personnes
6 œufs
25 g + 150 g + 80 g de sucre
1 l de lait
½ c à c de maïzena
1 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préparation
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. A la fin, ajouter 25 g de sucre.
Je mixe le sucre au préalable pour qu'il devienne très fin et fonde rapidement.
Mettre dans un plat à gratin, lisser la surface. Faire cuire au micro ondes 1 mn à 630 W, attendre 30 s, et remettre 1mn à 630 (il ne faut surtout pas faire trop cuire les oeufs).
Pour la crème anglaise :
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec 150 g de sucre et la maïzena, le mélange doit être mousseux.
Verser petit à petit le lait bouillant dans la préparation sans cesser de remuer, puis remettre dans la casserole et faire cuire sans bouillir. Quand le lait nappe la cuillère, c'est prêt.
Laisser refroidir.
Pour le caramel :
Dissoudre le sucre dans ½ verre d'eau. Faire bouillir et laisser la préparation devenir dorée. Verser de suite sur les îles.
Moi, je préfère faire le caramel au beurre salé car il reste mou. Il peut ainsi être utilisé plus tard.
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