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 Verser les œufs entiers dans un puits formé de farine de blé préalablement tamisée.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1 pincée de sel.
En se servant d’une fourchette, mélanger les œufs délicatement en faisant tomber progressivement la farine dans le puits.
Continuer jusqu’à ce que l’intégralité de la farine soit incorporée.
Quand le mélange œufs-farine s’épaissit, pétrir la pâte pendant environ 5 min avec les doigts et la paume de la main de manière à obtenir une boule.
Après avoir obtenu une boule de pâte bien lisse, la laisser reposer pendant environ 30 min en la recouvrant d’un film alimentaire ou d’un torchon.
Juste avant d’étaler la pâte, la pétrir pendant quelques instants, puis former un disque avec la paume de la main.
Étaler ce dernier à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Etirer la pâte en imprimant un mouvement de va-et-vient au rouleau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fine, en n’ajoutant qu’un minimum de farine: celle-ci rend la pâte beaucoup moins délicate.
Nota: Découper au laminoir et faire cuire la pâte sans attendre.
Si vous souhaitez la faire sécher, vous pouvez utiliser un séchoir à pâtes.
Si vous souhaitez conserver la pâte, enfermez-la dans un sac en papier et stockez-là au frigo, elle se conservera ainsi 3 à 5 jours.
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