Pour 6 personnes :
- 1,5 kg de boeuf coupé en cube (palette ou macreuse)
- 1 kg de carottes
- 100g de lard fumé (facultatif)
- 2 c à s de farine
- 1/2 l de d'eau
- 1/2 l de vin rouge
- 2 oignons
- 2 gousse d'ail
- bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Faire dorer la viande dans un peu d'huile. Reserver.
Faire fondre les oignons et le lard fumé. Remettre la viande, ajouter la farine, remuer. Mouiller avec le vin et l'eau. Puis, ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter 4 h à feu très doux. si vous utilizez une cocotte minute, 45 mn suffisent.
Enlever le bouquet garni et servir.
Si la sauce est trop liquide, ajouter de la maizena pour épaissir.