Gratin de christophines ou chayottes
Pour 4 personnes :
- 1 kg de christophines
- 150 g de lardons fumés (facultatif)
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 80 g de gruyère râpé
- sel, poivre.
Préparation :
Faire cuire les christophines coupées en deux dans de l'eau salée ou à la vapeur dans une cocotte minutes, pendant environ 20 minutes. Les peler et les couper en cubes.
Emincer les échalotes, écrasez l'ail, faire revenir dans le beurre. Ajoutez la farine, bien remuez, puis versez progressivement le lait en remuant. Laissez épaissir, puis mettre le sel et le poivre.
Dans un plat à gratin, disposez les cubes de christophines. Nappez de sauce béchamel. Saupoudrez de gruyère et faites gratiner à four chaud pendant 15-20 minutes.
Vous pouvez ajouter avec les christophines les lardons aprés les avoir fait ressolés à la poele.