Aubergines farcies à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes
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2 aubergines
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4 gousses d'ail
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800 g de tomates
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Huile d'olive
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sel, poivre
Préparation
Laver, couper les queues des aubergines.
Couper les aubergines en 3 ou 4 tronçons , vider l'intérieure des aubergines en laissant 1 cm au fond et 0,5 cm sur les bords, afin de pouvoir les farcir. Saler et poivrer .
Faire boullir une grande casserole d'eau, plonger les tomates 2 mn. Eplucher les. Hacher les finement avec l'ail. Au mixeur, c'est parfait.
Faire revenir les tomates et l'ail dans une poêle afin de sécher le mélange au maximum. Saler, poivrer.
Lorsqu'il n'y a plus d'eau, remplir les aubergines avec le mélange.
Mettre les tronçons d'aubergines farcies dans la poêle avec un demi verre d'eau, laisser cuire 30 mn à feu doux.
A consommer chaud ou froid.