Ingrédients :
- 1 foie gras frais
- 1 cc de sel
- 1/2 cc de poivre
- 1,5 cs d'armagnac (facultatif)
- 1 bocal hermétique
Préparation :
Dénerver le foie.
Choisir un bocal le plus adapté au foie. Il ne faut pas qu'il soit trop grand. Dans mon exemple, j'ai coupé le foie en deux et je l'ai tassé dans le bocal. Utiliser un joint de bocal neuf, il doit être parfaitement étanche.
Saler, poivrer. Mettre dans le bocal, ajouter l'alcool et laisser mariner 4 heures environ.Remuer le bocal régulièrement.
Mettre au lave vaisselle (avec la vaisselle normale). Je fais un cycle 55°-65° qui dure 130 mn.
Dés la fin du cycle, sortir le foie et le laisser complétement refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.
Le foie est rosé.
Merci à Olivier pour cette recette originale et facile. C'est notre fourisseur officiel de "Coteaux du Layon", le vin idéal pour accompagner ce foie. http://www.domainedeschesnaies.com/
Commentaires (6)
1. Applemini 22/12/2011
il fallait oser, je tenterais le coup, mais sans vaisselle sale et sans pastille de lessive.
2. richard 12/11/2012
moi je l'ai fait l'année dernière c'est extra et ça épate tous le monde mais je l'ai fait tourner sans produit on ne sait jamais
3. Baret 18/12/2012
bonjour jl
4. poiloku 03/12/2014
de la connerie en barre
5. martial 27/02/2015
non non bien reel meme le chef norbert le fait dans une emission de cuisine.
je fais moi meme avec vaisselle et pastille.
concernant le layon j'adore ainsi que son voisin l'aubance
6. Brigitte 30/12/2016
Testé avec pastille et vaisselle sale. Résultat magnifique, à refaire.