Ingredient pour un moule de 31 cm (6/8 personnes)
- 750 g de fraises
PÂTE SABLÉE :
- 220 g de farine
- 110 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
CRÈME PATISSIÈRE :
- 1/2 de litre de lait
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 80 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de la pâte :
Mélanger au fouet l'œuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc.
Dans une saladier, travailler du bout des doigts, le beurre en petits morceaux et la farine. Le mélange doit devenir sableux. Ajouter le mélange œuf-sucre et continue à travailler rapidement.
Former une boule et laisser reposer dans un endroit frais pendant une heure.
Après le repos, étaler la pâte au rouleau, mettre dans le moule, piquer la pâte et faire cuire à blanc 20MN à 180° .
Elle doit être légèrement dorée.
Pour éviter que le pâte gonfle à la cuisson, mettre des haricots blancs ou lentilles (pour faire du poids).
Préparation de la crème :
Faire bouillir le lait.
Mélanger au fouet l'œuf et le sucre, ajouter la farine.
Hors du feu, ajouter ce mélange au le lait bouillant en tournant bien.
Remettre la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très tout le temps.
Retirer après ébullition.
Préparation de la tarte :
Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.