Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de contifture
Préparation :
Séparer les blancs d'œufs et les jaunes dans deux jattes.
Battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine d'un coup et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
Enfourner à four chaud, 180 ° pendant 12 mn.
A la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon propre et humide, et rouler le gâteau immédiatement. Attendre 5 mn. Puis dérouler, étaler la confiture et re-rouler le gateau.