Flan aux oeufs façon Pastel de nata
Pour 6/8 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine ou maïsena
- 10 cl d'eau
- cannelle (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à la température maximum (250ºC, dans mon cas).
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop. Réserver.
Battre les oeufs dans une jatte. Ajouter la maïsena (moi je préfère) préalablement dissoute dans un peu de lait et le lait restant. Bien mélanger. Verser le sirop doucement sans cesser de remuer.
Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Retirer la crème de la chaleur.
Etaler la pâte dans une tourtière, verser la préparation.
Enfourner à 250ºC pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Servir tiède, soupoudrer de cannelle.