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osso bucco

 

Pour 8 personnes :

8 tranches de jarret de veau
6 carottes
3 oignons
3 gousses d'ail  
8 tomates
1 bouillons cube
50 g de farine
1/2 bouteille de vin blanc
sel, poivre, huile d'olive

Préparation  :

Fariner les jarrets et les faire revenir 5 mn de chaque coté dans une peu d'huile, dans une cocotte, reserver.                                                                            Emincer l'oignon, faire fondre dans la cocotte.
Couper les carottes en rondelle. Mettre dans la cocotte les carottes, les tomates pelées, l'ail, laisser suer les legumes. Saler, poivrer.
Deglacer avec le vin blanc, ajouter le fond de veau et remettre la viande. 
Laisser cuire 1h30 mn

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange. 

 


 

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